Centro Agro Alimentare

Unità Operativa Semplice Dipartimentale


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L'Unità operativa semplice dipartimentale garantisce la gestione sanitaria di una macro struttura, il Mercato Ittico all’ingrosso CAR ScpA che ha un’area di 18690,31 mq, che si sviluppa su una galleria lunga 560 mt nella quale insistono 48 box di circa 200 mq l’uno, disposti 24 per lato. Attualmente sono in attività 38 operatori commerciali. 
CAR ScpA gestisce le parti comuni del mercato ed è titolare del bollo comunitario. Le singole aziende sono responsabili civilmente e penalmente delle strutture nelle quali conducono le loro attività di commercializzazione di prodotti della pesca.

Il Servizio, alla luce dei nuovi regolamenti comunitari del cosiddetto “Pacchetto Igiene”, effettua vigilanza continua durante la vendita all’ingrosso ed al dettaglio, con la finalità di salvaguardare la salute umana mediante controlli regolari e la verifica della conformità degli autocontrolli effettuati dall’OSA (operatore del settore alimentare) a quanto prescritto dalla vigente normativa
Direzione del Servizio di Igiene e Sanità Pubblica
Responsabile Dott. Giuseppe Muratore - Email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
  • Via Tenuta del Cavaliere n. 1 - 00012 Guidonia Montecelio (Rm)
  • Tel. e Fax 06.60503211
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PRESTAZIONI EROGATE

I controlli ufficiali sui prodotti della pesca comprendono i seguenti elementi principali:
  1. Esami organolettici
  2. Indicatori di freschezza
  3. Istamina
  4. Residui e contaminanti
  5. Controlli microbiologici
  6. Parassiti
  7. Prodotti della pesca velenosi
  8. Rintracciabilità ed etichettatura dei prodotti della pesca e dei molluschi bivalvi
  9. Prelievo di campioni programmati ed in caso sospetto
  10. Esecuzione di controlli e prelievi disposti dal Ministero della Sanità
  11. Sistemi d'Allerta nazionali e comunitari
  12. Piano regionale di controllo sui Molluschi bivalvi
  13. Audit su:
  14. Requisiti strutturali
  15. Buone prassi igieniche
  16. Procedure HACCP
  17. Certficazione ufficiale su richiesta
  18. Certificazioni di commestibilità ed invio alla distruzione su richiesta degli operatori
  19. Mezzi di trasporto: verifica SCIA ed idoneità
  20. Pareri per riconoscimento comunitario esclusivamente per gli operatori interni che ne facciano richiesta previa autorizzazione di Cargest